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西蘭花采收后在20-25℃室溫下1-2天就會(huì)變色，長(zhǎng)期儲(chǔ)存需要依靠保鮮技術(shù)（西蘭花保鮮庫(kù)）。常見(jiàn)保鮮方法可分為兩大類：物理保鮮和化學(xué)保鮮。
物理保鮮技術(shù)主要有西蘭花保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏、氣調(diào)貯藏技術(shù)和紫外線處理技術(shù)；化學(xué)保鮮技術(shù)是通過(guò)化學(xué)物質(zhì)的處理如保鮮劑處理、生長(zhǎng)激素處理和涂膜處理等來(lái)抑制西蘭花的新陳代謝的。下面主要介紹西蘭花保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)。
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花在0℃~20℃之間庫(kù)內(nèi)溫度越低保鮮時(shí)間越長(zhǎng)。在0℃時(shí)，保鮮庫(kù)可儲(chǔ)藏 30天；西蘭花氣調(diào)庫(kù)貯藏用0.05mmPE膜包裝效果更好，貯藏期可達(dá)到110天。
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